Digitalizácia potravín pomocou trojrozmernej (3D) tlače je začínajúcim sektorom, ktorý má veľký potenciál vyrábať špecializované potraviny so zložitými geometriami, prispôsobenou textúrou a obsahom výživy. Avšak jeho aplikácia je stále obmedzená a jej užitočnosť na proces je stále skúmaná mnohými výskumných pracovníkov.
Zákazníci požadujú viac a viac jedál, pretože potrebujú chuť, vzhľad a výživu súčasne. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Prvým je použiť súbor materiálov dostatočne veľký, aby vyhovoval potrebám všetkých spotrebiteľov, alebo použiť malý materiálový súbor, ktorý možno kombinovať v rôznych pomeroch. Jednoducho je druhá možnosť racionálnejšia a zvládnuteľná.3D potlač potravín, technológia ktorý robí jedlo osobným spôsobom, predstavuje možnosť uspokojiť túto potrebu.
Prinášanie potravinárskeho priemyslu do digitálneho veku je jednou z dôležitých a prelomových aplikácií 3D tlače.
Základy 3D tlače potravín
Existujúce 3D potravinové tlačiarne sú predovšetkým depozičné tlačiarne, čo znamená, že nanášajú viac vrstiev surovín v procese známeho ako prídavná výroba. Nový druh 3D tlačiarne - viažucej tlačiarne - viaže materiály na jedlý cement.
3D potravinárske tlačiarne dnes využívajú dýzy, jemný materiál, lasery a robotické zbrane na výrobu cukrových sôch, ozdobných čokolád a dekoratívneho pečiva a sú oveľa zložitejšie. Najmä jedna tlačiareň ChefJet z 3D Systems kryštalizuje tenké vrstvy jemnozrnného cukru do rôznych geometrických tvarov. Táto čokoláda pochádza z prirodzenej stravy v Barcelone, ktorá prúdi čokoládu z trysky s krásnym vzorom.
Existuje niekoľko výhod a dôvodov za túto revolučnú technológiu.3D potlač potravín ponúka celý rad potenciálnych prínosov.Môže byť zdravý a dobrý pre životné prostredie, pretože môže pomôcť transformovať zložky, ako sú proteíny z rias, listy repy alebo hmyzu na lahodné jedlo . Tiež vytvorili nové spôsoby prispôsobenia potravín tak, aby vyhovovali individuálnym potrebám a preferenciám. Očakáva sa, že celosvetová populácia rastie na 9,6 miliardy do roku 2050. Niektorí analytici predpovedajú, že výroba potravín sa bude musieť zvýšiť o 50 percent, aby sa zachovali súčasné úrovne. možno povedať, že ak sa problém nedá vyriešiť úplne, 3D potlačou potravín pomôže vyriešiť problém.
